SUPERVISOR DE CASINO 7X7 PARA FAENA

Importante empresa del sector Gastronómico se encuentra en búsqueda de personal para el cargo de Supervisor de Casino para Faena en turno de 7x7.

Requisitos:

Estudios Secundarios completos y con desarrollo de carreras afines de Calidad, Inocuidad,
Seguridad y Medio Ambiente.
Conocimientos en Buenas Prácticas de Manufactura BPM, y sistema de inocuidad
alimentaria HACCP.
Experiencia en el cargo (o similar) mínimo 3 años.
Persona con empatía, con dotes pedagógicas y señas de líder.

Funciones Generales:

• Supervisar y coordinar al personal de cocina en sus labores. Labor de apoyo al Maestro de Cocina.
• Supervisar y coordinar al personal de comedor en sus labores.
• Supervisar que el personal tenga su uniforme e indumentaria adecuada. Función de apoyo al Maestro
de Cocina y Comedor.
• Prevenir riesgos de accidentes, supervisando la utilización adecuada de los implementos de
seguridad, tales como mascarillas, guantes, gorros, zapatos, otros. Función de apoyo al Maestro de
Cocina de turno y Comedor.
• Vigilar que se cumpla a cabalidad con las normas de higiene establecidas por el Seremi de Salud
• Asumir el control y coordinación de eventos fuera de las actividades normales de la cocina y del
Comedor.
• Programar la producción en relación con la cantidad indicada en la Minuta y Tabla de gramajes que
se transforma en “Requisición”.
• Manejar dos menús tradicionales diarios más una tercera alternativa, tal cual lo indica la Minuta.
• Preocuparse de la formación y capacitación del personal, dictando charlas en colaboración con el
Maestro de Cocina, el Jefe de Unidad y Administrador.
• Supervisar el o los Registros de temperaturas de los alimentos como medida de control en cocina y
comedor. Función de apoyo al Maestro de Cocina.
• Designar a una persona mensualmente para la toma diaria de muestras y contramuestras.
• Evaluar la gestión del Maestro de Cocina.
• Supervisar la elaboración de los platos. Función de apoyo al Maestro de Cocina.
• Realizar todas las actividades de acuerdo con los procedimientos e instructivos de trabajo, haciendo
completar fielmente los registros que estos mismos generan.
• Recepcionar todos los insumos y materias primas de las “Requisiciones” generadas en su área.
• Supervisar y sugerir los turnos operativos del área, en apoyo del Jefe de Unidad y del Administrador.
• Supervisar que todas las actividades se realicen de acuerdo con los Instructivos de Trabajo existentes
y llevar al día los Registros que estos generan, supervisando que las prácticas BPM (Buenos prácticas
de manufacturación) se apliquen eficientemente.
• Verificar el cumplimiento de los aspectos administrativos y laborales de los trabajadores de Casinos
en faenas.
• Funciones generales en las inspecciones
• Asumir y verificar la Calidad, Inocuidad, Seguridad y Medio Ambiente como propia y de los demás.