Jefe de Cocina

¡Estamos en búsqueda de un Jefe de Cocina para Oiso Restaurante!
Si te apasiona la cultura coreana y su gastronomía esta puede ser tu oportunidad de sumergirte en ella


Será responsable de la gestión integral de la cocina, asegurando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de normas de higiene y seguridad, la gestión del personal, el control de costos y el desarrollo del menú. Además, debe ser un líder que motive al equipo y trabaje de manera coordinada con otras áreas del restaurante para garantizar un servicio eficiente y una experiencia gastronómica memorable para nuestros clientes.
En resumen, es una figura clave en el éxito operativo y gastronómico del restaurante, ya que su liderazgo en la cocina tiene un impacto directo en la calidad del servicio, la rentabilidad y la satisfacción del cliente.


Responsabilidades:

1. Gestión de la Cocina
• Supervisión de la operación diaria: Debe supervisar todas las actividades dentro de la cocina, asegurándose de que el flujo de trabajo sea eficiente, que los pedidos se preparen a tiempo y que los estándares de calidad se mantengan.
• Coordinación del equipo: Organiza y lidera al equipo de cocina, que puede incluir cocineros, sous chefs, ayudantes de cocina y personal de apoyo, asignando tareas y supervisando la ejecución de las mismas.

2. Gestión de la Calidad y Presentación de los Platos
• Control de calidad: Debe asegurarse de que todos los platos que salen de la cocina estén bien preparados, sean visualmente atractivos y cumplan con los estándares de sabor y presentación.
• Supervisión de la preparación de los alimentos: Desde la entrada hasta el postre, se encarga de supervisar cómo se cocinan los alimentos, garantizando que cada plato cumpla con las expectativas del restaurante.
• Verificación de los tiempos de cocción y servicio: El jefe de cocina debe asegurarse de que los platos lleguen al cliente a la temperatura adecuada y dentro de un tiempo razonable.

3. Gestión del Personal de Cocina
• Formación: Es responsable de capacitar y formar a los cocineros y ayudantes de cocina. Esto incluye enseñar técnicas culinarias, normas de seguridad e higiene, la cultura y valores del restaurante.
• Supervisión y liderazgo: Asegurarse que los cocineros sigan las instrucciones correctamente y se mantengan enfocados en su trabajo. También es responsable de motivar y disciplinar al personal de cocina cuando es necesario.
• Distribución de tareas: Asignar las responsabilidades diarias al personal de cocina (por ejemplo, quien se encarga de cada estación o partida: entradas, carnes, pescados, postres, etc.).

4. Control de Inventarios y Compras
• Gestión de inventarios: Es responsable de realizar inventarios de los insumos y mantener un control sobre los ingredientes disponibles. Debe asegurarse de que siempre haya suficiente stock para cubrir las necesidades del menú.
• Compra de insumos: El jefe de cocina suele colaborar con el encargado de compras o el administrador del restaurante para adquirir los ingredientes necesarios, eligiendo proveedores de calidad, negociando precios y asegurándose de que los productos sean frescos y de buena calidad.
• Control de desperdicios: Supervisar la cantidad de ingredientes y productos que se desperdician es una tarea fundamental. El jefe de cocina debe trabajar en minimizar los desperdicios para maximizar la rentabilidad.

5. Cumplimiento de Normas de Higiene y Seguridad
• Normas de higiene: Debe asegurarse de que todos los miembros del personal de cocina cumplan con las normas de higiene y seguridad alimentaria, como la correcta manipulación de los alimentos, la limpieza de utensilios y el control de la temperatura.
• Seguridad laboral: Además de la higiene, es responsable de que el personal de cocina cumpla con las normas de seguridad laboral para evitar accidentes, como el uso adecuado de cuchillos, equipos y fuego.
• Control de alérgenos: También debe asegurarse de que se sigan las recomendaciones sobre alérgenos y el manejo de ingredientes que puedan causar reacciones alérgicas en los clientes.

6. Control de Costos
• Gestión del presupuesto de la cocina: El jefe de cocina debe tener un control estricto sobre los costos de los ingredientes, asegurándose de que no se exceda el presupuesto. Esto incluye la planificación de compras y la gestión eficiente del inventario para evitar el derroche de alimentos.
• Optimización de recursos: Buscar formas de optimizar el uso de los recursos en la cocina, desde el uso eficiente de la energía y el gas hasta la correcta utilización de los productos sin que se pierdan o deterioren.
• Cálculo de costes de los platos: El jefe de cocina debe tener un buen entendimiento de los costos asociados a cada plato del menú para asegurar que sean rentables.

7. Relación con Otros Departamentos
• Colaboración con el personal de sala: El jefe de cocina debe mantener una comunicación constante con el personal de sala para coordinar la entrega de los platos, gestionar las reservas, y asegurar que los clientes reciban un servicio de alta calidad.
• Interacción con los gerentes: El chef trabaja de cerca con el administrador del restaurante para garantizar que las operaciones del restaurante estén alineadas y optimizadas.
• Atención a los clientes: En algunos casos, también puede interactuar con los clientes, en el caso de ser necesario.

8. Innovación y Tendencias Culinarias
• Actualización constante: Un buen jefe de cocina se mantiene actualizado con las tendencias culinarias, nuevas técnicas de cocina y nuevos ingredientes, para incorporar innovaciones en el menú y mejorar la experiencia gastronómica del restaurante.
• Pruebas y degustaciones: El jefe de cocina realiza pruebas y degustaciones de nuevos platos y recetas antes de incorporarlos al menú para asegurarse de que cumplen con los estándares de calidad, en caso de ser necesario.

Requisitos:
- Nacionalidad chilena o tener Visa Permanencia Definitiva
- Ser mayor de edad (+18 años)
- Tener experiencia respectiva (mínimo 1 año)

Puedes enviando tu CV a oiso.chile@gmail.com, o visitando el local de 11:00-20:00 hrs en Eusebio Lillo 311, Recoleta. ¡Te esperamos!