Jefe de Cocina

Se busca jefe de cocina, cuyo objetivo es Planificar, organizar y supervisar el suministro, la preparación y la forma de cocinar los alimentos y la confección de los diferentes platos que se elaboran en la cocina de restaurant.

Funciones:

FUNCIONES PRINCIPALES
• Planificar y coordinar las actividades del equipo de cocina.
• Revisar la minuta y las cartas de trabajo establecidas.
• Verificar y solicitar las materias primas necesarias para elaborar las preparaciones.
• Verificar y resguardar contar las materias primas para la elaboración de la minuta, debe acordar con el responsable del Centro (Jefe de Operaciones, administrador, supervisor) acerca de las posibilidades de reemplazos de insumos, cambios en las preparaciones, y dar solución al imprevisto.
• Participar en la producción para que ésta se adecue a la minuta del día.
• Instruir y corregir al personal a cargo en normas de Calidad, Seguridad y en el caso que éstos presenten desconocimiento o problemas en la elaboración del menú.
• Informarse acerca de la aceptación o eventuales rechazos de los platos ofrecidos al cliente.
• Asegurarse del cumplimiento con la hora de inicio del servicio, evitando los atrasos en producción y prestar atención a la carga de las loncheras, agilizando su reposición.
• Planificar de forma anticipada el menú para los eventos especiales y organizarlos (solicitud de vajilla, personal, insumos, etc.)


Requisitos:
• Formación en gastronomía, o carreras afines
• Capacitación en Manipulación de alimentos, Calidad, Inocuidad alimentaria y Buenas prácticas de manufactura (BPM).
• Capacitación en Prevención de riesgos.
• 2 años en actividades similares.

Turnos rotativos, mañana y tarde, de lunes a sábado.
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