Gerente de operaciones

Nombre del cargo: Gerente de Operaciones
Depende: Gerente General
Supervisa: Gerente General

Misión:

Coordinar y controlar todas las actividades administrativas, operacionales y
estratégicas del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de
calidad, eficiencia operativa y objetivos financieros, mediante una adecuada
planificación, organización, dirección y control de los recursos.

Propósito del cargo:

Tiene como objetivo principal garantizar el funcionamiento eficiente y rentable de todas las áreas operativas de restaurante, asegurando una producción de alimentos de calidad, un servicio al cliente excepcional, y una gestión eficaz del personal y los recursos. Además, es responsable de implementar estrategias de mejora continua, controlar los costos operativos, y desarrollar planes de acción para captar y fidelizar a los clientes, todo mientras mantiene altos estándares de sostenibilidad, eficiencia y liderazgo.

Funciones

 Planificación y control del área de producción:
 Supervisar la producción de alimentos y bebidas para asegurar que cumpla
con los estándares de calidad, eficiencia y costos establecidos.
 Desarrollar estrategias para la mejora continua en la producción, con
enfoque en la sostenibilidad y eficiencia operativa.

 Gestión del mercado del restaurante:
 Analizar el mercado, identificar tendencias y desarrollar planes de acción
para captar nuevos clientes y fidelizar los existentes.}
 Supervisar el control de costos, manejo de inventarios, compras y gastos
del restaurante.

 Asegurar un servicio de calidad al cliente:
 Implementar y supervisar estándares de servicio, asegurando que cada
cliente tenga una experiencia positiva en el restaurante.
 Realizar auditorías periódicas sobre el servicio y tomar acciones correctivas
cuando sea necesario.

 Supervisión y desarrollo de presupuestos:
 Participar en la creación de presupuestos anuales y mensuales para cada
departamento del restaurante.

 Supervisión de personal y horarios:
 Supervisar y capacitar al personal clave, incluyendo Los Jefes de Área
 Asegurar que los turnos y horarios del personal estén organizados de
manera eficiente para cubrir la demanda operativa del restaurante.

 Planificación estratégica:
 Definir los objetivos a corto, mediano y largo plazo para el restaurante.
 Toma de decisiones y liderazgo:
 Liderar el equipo del restaurante, tomar decisiones críticas y actuar como
un referente en la resolución de problemas operativos y administrativos.
 Fomentar una cultura de trabajo colaborativa y de alto rendimiento.
 Control de actividades y corrección de desviaciones:
 Monitorear el progreso de las actividades y objetivos planificados,
identificando desviaciones y tomando medidas correctivas.
 Implementar sistemas de control para medir el desempeño en áreas clave
como producción, ventas y costos.

 Coordinación de actividades operativas y administrativas:
 Coordinar reuniones de ventas, compras de materiales y gestión de
reparaciones en el restaurante.
 Asegurarse de que las operaciones diarias se ejecuten sin contratiempos y
resolver problemas emergentes de manera proactiva.

 Selección y gestión de personal:
 Dirigir el proceso de contratación y selección de personal adecuado para
cada cargo.
 Implementar programas de capacitación y desarrollo para garantizar que el
personal tenga las competencias necesarias.
 Análisis y resolución de problemas empresariales:
 Evaluar y resolver problemas relacionados recursos humanos , mediante
el análisis detallado de los indicadores clave de rendimiento (KPIs).

 Organización de eventos:
 Planificar y supervisar la organización de eventos tanto dentro como fuera
del restaurante, coordinando con el chef y otros gerentes los detalles de
comida y montaje.
 Corrección de errores operativos:
 Identificar y corregir errores en el área operativa mediante la
implementación de mejores prácticas y procesos estandarizados.

 Supervisión de sistema de caja y efectivo:
 Asegurar el buen funcionamiento del sistema de caja, solucionando
discrepancias y manejando disturbios en los procesos de pago.

 Auditoría de costos y reducción de gastos:
 Auditar documentos de Facturación y Planilla interna de traspaso de
insumos hacia cada departamento y buscar continuamente formas de
reducir costos sin afectar la calidad del servicio.

 Validación de eventos y menús:
 Colaborar con el chef en la revisión final de los detalles de comida y
montaje antes del inicio de cualquier evento.

Actitudes y relaciones personales:
 Responsabilidad
 Iniciativa
 Creatividad
 Liderazgo y orden.