Encargado(a) de Producción del Servicio de Alimentación, Campus Santiago San Joaquín

La Universidad Técnica Federico Santa María, se encuentra en la búsqueda de un(a): ENCARGADO(A) DE PRODUCCIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, CAMPUS SANTIAGO SAN JOAQUÍN, quien será responsable de supervisar y organizar las labores operativas y de producción del Servicio de Alimentación del Campus, controlando el cumplimiento de las normas establecidas en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y las instrucciones internas, poniendo énfasis en mejoras continuas y brindando atención directa a clientes.

PRINCIPALES FUNCIONES DEL CARGO

•    Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del Servicio de Alimentación del Campus y el personal que lo compone, verificando cumplimiento de la normativa sanitaria vigente respecto a manipulación de alimentos, en la recepción de materias primas, almacenamiento, conservación, elaboración y entrega de almuerzos. 

•    Dar respuesta a las órdenes de producción y/o comandas diarias tanto como para almuerzos, cenas y servicios especiales, controlando la producción y entrega de raciones para obtener la cantidad exacta de comensales diarios, como también registrar la cantidad de mermas generadas en la línea de servicio y/o producción.

•    Monitorear periódicamente el estado de los equipos de trabajo del Servicio de Alimentación (lavavajillas, hornos, entre otros), a fin de asegurar la adecuación de los recursos necesarios para la operación. Generando reportes mensuales en conjunto con la supervisora de calidad, donde indique conformidad o desviaciones.

•    Controlar el aseo e higiene tanto de la zona cocina, bodegas, cámaras, líneas de autoservicio, equipos y a todo el personal manipulador de alimentos.

•    Tomar medidas de prevención de seguridad y supervisar las normas de riesgos laborales, actuando ante alguna emergencia que se pudiera presentar. 

CARRERA SOLICITADA O ESPECIALIZACIONES

• Título Profesional o Técnico Superior en Áreas de Gastronomía y Administración. Ingeniero en Alimentos, Nutricionista. 

COMPETENCIAS TÉCNICAS DEL CARGO

Conocimientos Técnicos necesarios en: 

•    Tipos de alimentos/ estacionalidad/ciclicidad de minutas.

•    Propiedades/ técnicas culinarias/gramajes y frecuencias de minutas.

•    Control de temperaturas/ Inocuidad alimentaria.

•    Almacenaje de alimentos perecibles y no perecibles/Sistema FIFO y FEFO.

•    Manejo computacional nivel medio.

•    Manejo de presupuestos.

•    Conocimiento en control de costos, gestión de abastecimiento y de calidad de servicios

Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:

•    Normas sanitarias de manipulación de alimentos/BPM/HACCP.

•    Reglamento sanitario de los alimentos

•    Conocimientos en compras, abastecimiento y desarrollo de producto

EXPERIENCIA LABORAL
•    Mínimo 3 años de experiencia en administración de casinos y/o Servicios de Alimentación.
•    Experiencia en cargos de jefatura, con personal operativo a su cargo.

CONDICIONES DEL CARGO:

Tipo de Contrato: Contrato plazo fijo 3 meses, sujeto a renovación según evaluación de desempeño

Jornada de trabajo: Lunes a Viernes (jornada completa)

Modalidad de trabajo: Presencial

Disponibilidad para viajar 

CIERRE DE POSTULACIONES EL DÍA 21 DE FEBRERO DEL 2025

“LAS BASES DEL CONCURSO CONTEMPLAN COMPROMISO CON LA GARANTÍA DE IGUALDAD DE OPORTUNIDADES Y NO DISCRIMINACIÓN A EL O LA POSTULANTE”.

OFERTA ENMARCADA EN LA LEY 21.015