Ayudantes de Cocina

El Ayudante de Cocina debe realizar los adelantos para la elaboración de los platos contemplados en la minuta, debiendo realizar las tareas que su superior directo le indique. En algunos casos se encarga en forma independiente de la elaboración de platos fríos, postres, y/o acompañamientos, mientras que en otros colabora en la preparación de los platos. Para realizar sus funciones, el Ayudante de Cocina debe seguir las instrucciones de su superior y las normas de higiene calidad y seguridad establecidas por la empresa


OBJETIVOS DEL CARGO
• Realizar adelantos para la elaboración de los platos del servicio actual y del siguiente, de acuerdo a las instrucciones directas de su superior.
• Garantizar la calidad culinaria del servicio de alimentación de acuerdo a normativas de la empresa y los estándares del contrato con el cliente.


FUNCIONES
• Revisar la minuta diariamente.
• Lavar, sanitizar y desinfectar los insumos que serán utilizados en la elaboración de los platos.
• Realizar los adelantos de las preparaciones: freír, cocer, porcionar, hornear, entre otros.
• Realizar tareas de apoyo al trabajo del maestro o del aspirante a maestro; siguiendo sus instrucciones y de acuerdo a las necesidades del momento.
• Si corresponde, debe desempeñar un trabajo en forma independiente a su superior; por ejemplo, hacerse cargo de la cocina fría, de la repostería o de la preparación parcial y/o completa de un plato.
• Utilizar en forma correcta y segura sus utensilios de trabajo: cuchillos, picadora, sobradora, entre otros
• Mantener el orden y la limpieza de su área de trabajo.
• Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la manipulación de los alimentos y de los utensilios de cocina.
• Desempeñar otras tareas anexas a las descritas, de acuerdo a las necesidades del momento y al criterio de su superior, colaborando con el trabajo de todo el equipo del casino.