Administrador

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Objetivo del Puesto:

El Administrador de Bar es responsable de supervisar y coordinar todas las actividades del bar
para asegurar un funcionamiento eficiente y rentable. Este puesto implica la gestión del
personal, la satisfacción del cliente, el control de inventarios, la implementación de políticas y
procedimientos, así como el desarrollo de estrategias de marketing y promoción.

Responsabilidades Principales:
1. Metas:
- Elaborar y reportar indicadores clave de rendimiento (KPI).
- Minimizar los KPI de mermas, pérdidas, rotación de personal, tiempos de cocina
y barra.
- Generar informes semanales (o con mayor frecuencia, de ser necesario) sobre
ventas, inventarios, compras, novedades y necesidades del local.
- Asegurar la operación del bar para cumplir con los resultados esperados,
incluyendo el incremento de ventas, la rentabilidad y la retención de los
colaboradores.
- Mantener y mejorar los estándares de calidad del servicio y de los productos
ofrecidos.

2. Gestión Operativa:
- Supervisar las operaciones diarias del bar.
- Garantizar la calidad y consistencia del servicio y de los productos ofrecidos.
- Coordinar con proveedores y gestionar el inventario de suministros y productos.
- Asegurar el mantenimiento y la limpieza del bar y sus instalaciones.
- Cubrir puestos en caso de ausencias imprevistas del personal.

3. Procesos:
- Estandarizar y mejorar continuamente los procesos (apoyo en la confección de
manuales de operación).
- Asegurar la correcta apertura y cierre del local.
- Ser responsable del cuadre de caja diario.

4. Inventarios:
- Supervisar la confección oportuna y correcta de los inventarios, utilizando el
método FIFO y el control semanal de inventarios.
- Gestionar proveedores y coordinar las compras necesarias para el
funcionamiento del local, incluyendo el control de stock y facturas.
- Recepcionar y verificar las mercaderías que ingresan al local, así como dar VB y
controlar los precios.

5. Gestión del Personal:
- Liderar y controlar el correcto desempeño del personal a su cargo, asegurando
que el servicio prestado se ajuste a los lineamientos, protocolos de servicio y
directrices de la empresa.
- Potenciar el talento interno y ocuparse del desarrollo profesional del personal.
- Realizar contrataciones y despidos según sea necesario.
- Coordinar y programar los turnos de los operadores de las distintas áreas.

6. Atención al Cliente:
- Interactuar con los clientes para asegurar su satisfacción.
- Supervisar y desarrollar al equipo de garzones, anfitrionas y bartenders.
- Gestionar los tiempos de entrega en el servicio de delivery (en el corto plazo) y
mantener los sistemas de entrega de pedidos.

7. Innovación y Mejora Continua:
- Implementar mejoras en los procesos operativos para aumentar la eficiencia y
reducir costos.
- Estar al tanto de las tendencias en la industria de bares y proponer nuevas ideas
para mejorar el negocio.
- Innovar en la oferta de productos y servicios para mantenerse competitivo.

8. Relaciones con Proveedores:
- Negociar contratos con proveedores para asegurar precios competitivos y la
calidad de los suministros.
- Establecer y mantener buenas relaciones con los proveedores y socios
comerciales.

Requisitos del Puesto:
1. Educación:
- Título universitario en Administración de Empresas, Gestión de
Restaurantes/Hoteles, Hostelería o un campo relacionado.

2. Experiencia:
- Mínimo de 3 a 5 años de experiencia en la gestión de bares, restaurantes o en
un rol similar.
- Experiencia comprobada en la supervisión de equipos y en la gestión de
operaciones diarias.
- Deseable manejo en software FUDO.

3. Habilidades y Competencias:
- Excelentes habilidades de liderazgo y gestión de personal.
- Habilidades interpersonales y de comunicación excepcionales.
- Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas de manera eficiente.
- Conocimiento en gestión financiera y control de presupuestos.
- Habilidad para utilizar software de gestión de bares y sistemas POS.

4. Idiomas:
- Conocimientos de inglés y portugués serán valorados positivamente.

5. Conocimientos Técnicos:
- Familiaridad con herramientas de análisis de datos para evaluar el rendimiento
del bar.
- Conocimiento en marketing digital y estrategias de redes sociales para promover
el bar.

6. Certificaciones:
- Deseable, certificación en gestión de restaurantes o administración de empresas
es una ventaja.
- Certificación en seguridad alimentaria y manejo de alimentos.

Condiciones de Trabajo:
- Horario: Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles, incluidos fines de semana y
festivos. Martes a Miércoles de 15:30 a 23:30 Jueves a Sábado de 17:30 a 02:30 (día
siguiente).
- Entorno de Trabajo: Ambiente dinámico y de ritmo rápido.
- Beneficios: Se ofrecen descuentos en el bar y oportunidades de desarrollo profesional.
- Ambiente de Trabajo: Se promueve un ambiente de trabajo inclusivo y colaborativo
donde la diversidad y el respeto mutuo son valorados.

Indicadores de Éxito:
- Satisfacción del Cliente: Medición a través de encuestas de satisfacción y
comentarios.
- Desempeño Financiero: Logro de objetivos de ventas y control de costos.
- Retención de Personal: Tasa de retención y satisfacción del personal.
- Calidad del Servicio: Evaluaciones internas y auditorías de calidad.