Maestro de Cocina - Vitacura

Tienes espíritu de líder y eres un apasionado por la gastronomía?
Buscamos un MAESTRO/A DE COCINA, para importante empresa ubicada en la comuna de Vitacura. Si eres una persona dinámica, con interés de ser parte de un equipo de trabajo de alto desempeño, con experiencia en la producción de alimentos, orientado a los detalles, a la atención de calidad y a los servicios de excelencia para una carta, buffet y banquetería, y de trabajar en un ambiente amigable, esta es tu oportunidad!
Entre de las funciones principales se encuentran las siguientes:

• Gestionar funciones asignadas al equipo a cargo, para la preparación gastronómica.
• Coordinar actividades de preparación del equipamiento y materias primas, además de organizar actividades de elaboración de preparaciones y montaje de platos, de acuerdo con la planificación gastronómica, normativas vigentes y procedimientos establecidos.
• Organizar la elaboración y limpieza del sector de trabajo del equipo a cargo.
• Monitorear la ejecución de la mise en place requerida.
• Supervisar las actividades de elaboración de preparación de montaje.
• Realizar elaboración y montaje de preparaciones culinarias, de acuerdo con fichas técnicas gastronómicas o procesos.
• Elaborar preparaciones culinarias, realizar montajes y efectuar orden, higiene y sanitización de la zona de
trabajo y utensilios de cocina durante todo el proceso de producción.
• Monitorear las temperaturas y tiempos de cocción.
• Organizar los elementos del montaje y de producción.
• Chequeo final de las preparaciones antes de salir al salón y ser entregadas al comensal.
• Sanitizar los elementos y maquinarias requeridos para la producción.
• Limpiar y cortar tanto verduras, fruta y productos cárnicos siguiendo el procedimiento de fichas técnicas.
• Realizar procedimientos de cocción en los productos siguiendo fichas técnicas.
• Guardar con la técnica de sellado al vacío los productos realizados y con su pesaje correspondiente.
• Realizar pedidos de insumos correspondientes a su lugar de trabajo de acuerdo a los procesos establecidos.
• Revisar órdenes de eventos y realizar planes de trabajo de acuerdo con los trabajos a realizar durante su turno.
• Realizar y promover las buenas prácticas de higiene estipuladas en el código sanitario con el fin de mantener
la inocuidad de las materias primas y utensilios presentes en la cocina, y por consiguiente entregar un
producto de calidad al cliente.
• Mantener uniforme y presentación personal
• Participar en la línea de Servicio
• Aplicar métodos de cocción en diferentes alimentos
• Mantener los estándares de calidad de la empresa.
• Cubrir tareas de supervisor directo
• Supervisar a ayudantes de cocina y alumnos en práctica, transmitiendo conocimientos relacionados con procedimientos, estandarizaciones, seguridad
• Participar del achique de las áreas de cocina al finalizar las jornadas Realiza toma de inventarios controlando y
manteniendo la rigurosidad que esto amerita
• Registros de BPM (buenas prácticas de manipulación): es responsable de realizar el control a diario de tomas de temperaturas y elaboraciones de productos en planillas.

Requisitos:

Formación: Técnico en Cocina, Técnico en Gastronomía o equivalente.
Experiencia: Mínimo 2 años de experiencia como Maestro de Cocina.
Ganas de aprender y contribuir al equipo.
Disponibilidad para trabajar en Vitacura.
Disponibilidad para trabajar en horarios de restaurantes y eventos.

Se ofrece:
Renta acorde al mercado.
Casino de la empresa.
Seguro de Salud/Vida
Ambiente laboral amigable.